茴香和沙拉:从斯坦贝克到装袋的生菜

蜥蜴在杂货店沙拉

“我有一个主意,但我不能摆脱它。我入睡,它又回到我身上。从来没有什么给我这么麻烦。这是个好主意。也许充满了空洞。”–伊甸园东部的亚当·特拉斯克(Adam Trask)。

从Getty Images嵌入

约翰·斯坦贝克(John Steinbeck)(1962):当年他获得了诺贝尔文学奖。

那么,亚当·特拉斯克(Adam Trask)在约翰·斯坦贝克(John Steinbeck) 代表作伊甸园以东”?而且,更重要的是,它与肛门有什么关系?这种想法的核心最终会改变沙拉行业,并将肛门与文学传奇联系起来。这种想法的核心可以在Steinbeck在1952年撰写的虚构对话中找到。

“……他们在西伯利亚挖了一个乳齿动物。曾在冰上千年。而且肉还是不错的。”亚当·特拉斯克说。

“马斯托登?”询问威尔·汉密尔顿。

“是的,这种大象很久没有在地球上生活了。”

“肉还是新鲜的?”问威尔。

亚当宣称:``像猪扒一样甜。''

斯坦贝克(Steinbeck)出生于加利福尼亚中部的萨利纳斯山谷,素有“美国的沙拉碗因其绿叶蔬菜的生产而著称。在离开斯坦福大学时,他花了很多夏天在萨利纳斯(Salinas)附近的菜田里工作。斯坦贝克(Steinbeck)对自己的出生地和对农业行业的了解对他的喜爱是他许多小说的基石,尤其是《伊甸之东》。

“……在这个国家的寒冷地区,您难道不认为人们在冬天会想要易腐烂的东西,例如豌豆,生菜和花椰菜吗?在这个国家的大部分地区,他们几个月都没有这些东西了。在萨利纳斯山谷(Salinas Valley),我们一年四季都可以饲养它们。”亚当宣称。

“就在这里不就在那儿,”威尔说。 “你的主意是什么?”

“……如果您将冰切碎,然后在莴苣中放一个头,然后用蜡纸包裹,则可以保存三周,并且新鲜又美味。”亚当说。

“继续。”威尔谨慎地说道。

“嗯,你知道铁路…他们很好。您知道我们可以在冬季中旬将生菜运到东海岸吗?”

在美国,易腐烂蔬菜的常年供应现在已司空见惯,但在1900年代初,它使诸如威尔·汉密尔顿(Will Hamilton)之类的文学人物向亚当·特拉斯克(Adam Trask)大叫“让你该死的想法死掉”。实际上,美国最受欢迎的生菜品种(iceberg)最初被称为crisphead,直到萨利纳斯山谷(Salinas Valley)的种植者开始用碎冰包装并运往全国。亚当·特拉斯克(Adam Trask)的商业计划书的起源显然是虚构的,但是在1900年代初,用冰运生菜的想法是成功的,并且具有革命性。但是,这种方法从来没有使蔬菜保持足够长的新鲜时间。

“到达纽约的是六辆可怕的斜坡,并有相当数量的费用用来清除它。”–John Steinbeck在伊甸园以东。

为了确保生菜不会变成“可怕的烂摊子”,人们采取了有利可图的方法,下一个生产上的进步来自于不起眼的袋子。生菜在冰上可以持续数天,但袋装色拉可以持续数周。很难在食品行业中找到原始的(或最好的)任何东西(相对于著名的竞争,例如Pat's vs Geno's用作芝士牛排,或Pepe's vs Sally's用作比萨饼),但据信1980年代末萨利纳斯山谷第一批袋装沙拉在何时何地包装,分发并在全国范围内销售。袋装色拉将一种可预测性掌握在大自然中的商品作物变成了一种消费品,在商店的货架上像洗发水或Twinkies一样稳定。

在接下来的几十年中,预包装的绿叶蔬菜蓬勃发展。为了满足需求,种植者发明了创造性的方法来自动化生产过程的各个方面,例如 机械收割 绿叶蔬菜。他们也 加快速度 在整个供应链中,这样一来,生菜就可以在收割后几分钟内被装在田间,然后整夜送到全国的超级市场。工业预包装沙拉的这些重叠的渐晕为明显的现代人与野生动物互动提供了背景:客户在预包装产品中发现的小型野生动物。

我们最近的论文,我们试图通过调查在线新闻文章中所报告的事件来阐明这一鲜为人知的现象。通过这样做,我们发现这是比人们想象的更普遍的事件,并且事件涵盖了几个脊椎动物群体的代表。大多数事件涉及两栖动物(树蛙和蟾蜍),然后是爬行动物(蜥蜴和蛇),哺乳动物(啮齿动物)和鸟类。我们可以从报告中提供的图片和描述中识别出最常见的蜥蜴。肛门事件包括 绿色水果圈,恰当地命名为Green Anole,在新泽西州的Riverside Elementary成为了班级宠物。我们建议在事件中可能是绿色Anoles的来源,因为佛罗里达不仅在该州很常见,而且到2012年,该州是美国第三多叶绿色蔬菜生产国,仅次于加利福尼亚和亚利桑那州。

图1休斯等。 (2019):在美国购买的预包装产品中,顾客发现40例临时野生动物的分类和时间分类。 A)事件之间的脊椎动物多样性; B)年度事件分布; C)每月分发事件。

 

一个有趣的社交元素从我的深入研究中涌现到互联网的战trench中。我发现这些事件笼罩在不确定性之中,因此,记者经常依靠轶事来讨论和描述它们。一种常见的城市神话是这些事件几乎从未发生,其次是如果发生这些事件,那是因为农产品是有机的。与这些流行观点相反,我们发现自2003年以来至少报告了40起事件,因此,这并不是完全罕见的,而且只有不到30%的事件涉及有机产品,其中大多数实际上来自常规种植的农作物。有关更多背景信息和更多细节,请参见 我们的论文 我们在哪里解决:1)为什么这些毫无根据的观点可能仍然存在; 2)我们发现的空间,分类和季节模式; 3)在对农产品行业提出竞争性要求的背景下取得的结果; 4)与野生两栖动物无意转移有关的生物安全问题。

自约翰·斯坦贝克(John Steinbeck)提出亚当·塔斯(Adam Task)的革命性想法以来,现代农业已朝着工业化迈出了重要一步(请参阅《结语》)。食品生产的工业化将有助于解决与90亿人口的供餐有关的问题,这一数字预计到2050年将为人类提供。但是,预包装农产品中的野生脊椎动物可能是农产品生产系统负担过重和过度紧张的症状之一。解决此问题的任何方法都不可能来自对野生动植物的更大控制,例如目前使用的 “焦土”方法,而是 农业分权 。我们建议最好的方法是首先投资于旨在研究农业用地附近广泛生物多样性的研究,这将帮助种植者评估更多物种的潜在入侵风险,其次采用质量控制方法,以说明更大的多样性的野生动植物,以改善农产品供应链中更多阶段的筛选。

结语:

亚当·特拉斯克(Adam Trask)的计划的诞生是虚构的,但正如小说中所描述的那样,这种想法的发展是约翰·斯坦贝克(John Steinbeck)(经常被忽视)科学思想的一个很好的例子。虽然我这个年龄的人读过“人与鼠在高中时就认识了斯坦贝克的文学天才,他们可能不认识斯坦贝克的科学家。埃德·里基茨(Ed Ricketts)是一位海洋生物学家,他在1930年代搬到蒙特雷时成为斯坦贝克的终身朋友。作者与科学家之间的关系是相互尊重和钦佩的关系之一。一次,他们甚至进行了为期六周的加利福尼亚湾标本采集考察,结果出版了两本书。 Ricketts不仅是斯坦贝克的小说《 Doc》的基础(例如,罐头厂行”),但他对斯坦贝克的影响在他的许多其他作品中都是显而易见的,包括“伊甸之东”。例如,亚当·特拉斯克(Adam Trask)提出了他的想法,即通过一次科学探险队在西伯利亚发现冰冻的乳齿象牙,用冰来保存生菜,他在《大西洋月刊》,《国家地理》上的文章中读到了这一发现,制冷科学和细菌生长的信息。 ”和“科学美国人”。在“伊甸园之东”中提及这些特定的期刊名称绝非偶然,因为它们与斯坦贝克在里基特实验室经常看到并经常读过的地方一样。 1948年里基茨(Ricketts)逝世时(斯坦贝克陷入萧条),两人正计划另一次到不列颠哥伦比亚省的探险之旅和另一本书。

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2 Comments

  1. 弗兰克·休斯

    很有意思

  2. 博尔科

    如果他们表面上开始消灭美国最东部的野生植被和野生动植物以减少疾病,谁会说他们将来会以预防沙门氏菌的名义对爬行动物开战持保留态度?在这一点上,我什么都不感到惊讶,爬行动物将来会成为破灭的害虫,并在农业地区被杀死。幸运的是,至少在欧洲,栖息地在欧洲得到了更加严格的保护。

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